ไขมัน เป็นสารอาหารสำคัญต่อร่างกาย แต่การเลือกชนิดของไขมันที่กินนั้นส่งผลต่อสุขภาพโดยตรง ไขมันแบ่งออกเป็น 2 ประเภทหลักๆ คือ ไขมันอิ่มตัว และ ไขมันไม่อิ่มตัว
ไขมันอิ่มตัว พบมากในเนื้อสัตว์ เนย ชีส กะทิ น้ำมันมะพร้าว น้ำมันปาล์ม การกินไขมันอิ่มตัวมากเกินไปอาจเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล LDL (คอเลสเตอรอลไม่ดี) ส่งผลต่อความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
ไขมันไม่อิ่มตัว แบ่งออกเป็น 2 ประเภท:
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว พบมากในน้ำมันมะกอก อะโวคาโด ถั่ว น้ำมันรำข้าว
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน พบมากในปลาแซลมอน ปลาทูน่า เมล็ดธัญพืช น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์
การกินไขมันไม่อิ่มตัวแทนไขมันอิ่มตัว ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล LDL เพิ่มระดับคอเลสเตอรอล HDL (คอเลสเตอรอลดี) ส่งผลดีต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
คำแนะนำในการเลือกกินไขมัน:
- กินไขมันอิ่มตัวในปริมาณที่จำกัด เลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำ กินเนย ชีส กะทิ ในปริมาณที่เหมาะสม
- เน้นกินไขมันไม่อิ่มตัว เลือกน้ำมันมะกอก อะโวคาโด ถั่ว ปลาแซลมอน ปลาทูน่า แทนเนื้อสัตว์ที่มีไขมันอิ่มตัว
- อ่านฉลากอาหาร เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันอิ่มตัวต่ำ ไขมันไม่อิ่มตัวสูง
- ปรุงอาหารด้วยวิธีต้ม นึ่ง อบ แทนการทอด
การกินไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ส่งผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด สมอง สายตา ช่วยให้ร่างกายดูดซึมวิตามิน A D E K และยังช่วยให้รู้สึกอิ่มนาน
จำไว้ว่า การกินอาหารให้ครบ 5 หมู่ ออกกำลังกายสม่ำเสมอ พักผ่อนให้เพียงพอ จะช่วยให้มีสุขภาพที่ดี
