ไข่ผำ หรือ Wolffia globosa เป็นพืชน้ำขนาดจิ๋วที่มีความน่าทึ่งซ่อนอยู่ ด้วยขนาดเล็กเท่าไข่ปลาคาเวียร์สีเขียว จึงได้ฉายาว่า ‘กรีนคาเวียร์’ แต่คุณค่าทางโภชนาการของมันยิ่งใหญ่เกินตัว
คุณค่าทางโภชนาการที่น่าประทับใจ:
- อุดมด้วยโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร
- มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์
- ให้พลังงานต่ำ แต่ให้ความรู้สึกอิ่มนาน
ประโยชน์ต่อสุขภาพ:
- บำรุงสายตาด้วยเบต้าแคโรทีน
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
- ลดความเสี่ยงโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและเบาหวาน
- ช่วยควบคุมน้ำหนัก
วิธีรับประทาน:
- ทานสดในสลัดหรือผสมกับผักผลไม้
- ปรุงเป็นอาหาร เช่น แกงจืด ซุป หรือผัด
- แปรรูปเป็นผงหรือแคปซูล
นอกจากคุณค่าทางโภชนาการ ไข่ผำยังเป็นพืชที่ปลูกง่ายและเติบโตเร็ว ทำให้เป็นทางเลือกที่ยั่งยืนสำหรับการผลิตอาหารในอนาคต
ไข่ผำ จากพืชพื้นบ้านในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ สู่ซูเปอร์ฟู้ดระดับโลก เป็นตัวอย่างที่ดีของการนำภูมิปัญญาท้องถิ่นมาพัฒนาต่อยอดเพื่อประโยชน์ด้านสุขภาพและเศรษฐกิจ
หากคุณกำลังมองหาอาหารเพื่อสุขภาพที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ยั่งยืน และมีประโยชน์หลากหลาย ไข่ผำคือคำตอบที่คุณไม่ควรมองข้าม
